Noticias Pacífico
Situación del Sector Lechero a Nivel Nacional y a Nivel Donde se Encuentra Inserta Nuestra Escuela de Medicina Veterinaria
Evolución anual de la producción y recepción de leche en plantas
Según datos de ODEPA (2010) presentados en la figura N°1, la producción de leche presenta un constante aumento entre los años 2003 y 2008. El año 2009 hay una caída de 10% en la recepción de leche en planta, lo que equivale aproximadamente a 200 millones de litros. Esta situación se revierte en el primer trimestre de 2010 dónde se produce un incremento de 11,6%, equivalente a 51 millones de litros de leche respecto de la misma temporada del año anterior.
Figura 1: Producción y recepción de leche
La leche recibida en planta en el país durante el período enero – diciembre 2010 alcanzó los 1.895.735.168 litros, cifra que es 6,9% superior a la del mismo período del año 2009. Dicho aumento se concentra en las regiones de Los Lagos y Los Ríos, que crecieron en 12,5% y 10,2% respectivamente. Las demás regiones bajaron su recepción: 1% la Región Metropolitana, 2,3% la del Bío-Bío y 9% la Araucanía (ODEPA López, Ivón febrero 2011).
Evolución anual de precios
Una revisión de la evolución del precio anual pagado a productor a partir del año 2000 hasta la temporada 2009 efectuada por ODEPA (2010), muestra un período relativamente estable entre 2000 y 2006, con un mínimo en el año 2002 ($ 131,5) y un máximo relativo en el año 2001 ($ 151). En 2007 sube a $194,5 y supera los $ 200 en la temporada siguiente. Sin embargo, en 2009 vuelve a bajar, aunque a un nivel superior al de los primeros años del período (2000-2006). En los primeros meses de 2010 el precio se ha repuesto parcialmente, como se observa en la fig. 2 (ODEPA Optiz, R. febrero 2011).
FIGURA 2: Evolución del precio real a productor
Situación del sector lechero a nivel mundial
En el rubro lechero se está viviendo un momento muy especial, sin precedentes, que no fue previsto por ninguna de las organizaciones ni especialistas nacionales o internacionales. Se ha dado una serie de situaciones coincidentes que provocaron una fuerte baja de la oferta de leche en forma simultánea con un incremento notorio de la demanda, lo que ha hecho subir los precios de los productos lácteos a niveles históricos. Estas situaciones corresponden a la caída en la producción de Europa y la desaparición de sus stocks, los problemas meteorológicos en Argentina y Uruguay, el caso de la sequía en Australia y en Nueva Zelanda y el aumento del precio de los cereales (Diario Financiero, 2008).
Durante el período 2005 a 2008 el precio internacional de la leche fluctuó entre 2.800 US$/ton (2005) y 3.400 US$/ton (2008), lo que indicó un aumento del 82,3% (Campos, L. 2010).
El índice de la FAO para los productos lácteos (fig. 3) alcanzó un promedio de 221 puntos en enero(2011), un 6,2 por ciento más que en diciembre, pero todavía un 17 por ciento menos que su cota máxima de noviembre de 2007.
Una demanda mundial sostenida de productos lácteos, en un momento en que la producción experimentaba (normalmente) una merma estacional en el hemisferio sur, continuó sustentando los precios de dichos productos (FAO febrero 2011).
Los precios internacionales de los alimentos no han dejado de aumentar en los últimos seis meses. Este fenómeno incide desde el encarecimiento de las canastas de consumo de los hogares y el consecuente impacto sobre el ingreso real, hasta sus efectos sobre el valor de la tierra, la competencia entre cultivos debido a los cambios en las intenciones de siembra, entre otros impactos de índole agrícola.
Figura 3: Índices para los precios de los productos alimenticios
La figura 4 muestra el Índice Mensual de Alimentos elaborado por FAO. Es posible observar que los precios han alcanzado niveles superiores a aquellos que fueron propios de la crisis alimentaria en 2008. En diciembre de 2010 el índice se ubicó en 214,7, mientras que en junio de 2008 llegó a 213,5. Entre las causas, aparte de la creciente demanda de cereales como trigo y maíz en un contexto de aumento demográfico mundial y de fortalecimiento de las demandas de China e India, se puede citar la escalada de eventos relacionados con el clima en los principales países productores de materias primas. En Rusia, la devastación de las cosechas por los incendios obligó a embargar las exportaciones de cereales. Australia ha sufrido las peores inundaciones de su historia y aún no ha sido posible estimar la merma en la producción agrícola de ese país debido a estos fenómenos. En Argentina, el impacto de eventuales sequías también podría terminar transformándose en causa de alza en los precios. Por otra parte, la especulación también influye en esta dinámica alcista (ODEPA enero 2011).
Figura 4: Índice Mensual de Precios de Alimentos
Datos de nuestra zona (Cental)
En el país se desarrollan diferentes sistemas de producción lechera dependiendo de las condiciones agroecológicas que se presentan en cada sector (Jahn, E. 1996).
En la zona centro de Chile los sistemas de producción lechero bajo riego se basan principalmente en praderas para pastoreo y henificación. Al intensificar la producción se ha hecho necesario buscar alternativas forrajeras de alta producción para alcanzar una mayor carga animal. La producción por hectárea es mayor en sistemas basados en alfalfa que cuando la base forrajera es el trébol blanco y ballica (Jahn, E. 1983; Baez, F. et al., 1988; Jahn, E. et al., 1990; Jahn, E. et al., 1993). La incorporación de la alfalfa, además del ensilaje de maíz, aumenta la producción lográndose con esto un mejor resultado económico (Jahn, E. 1996).
En función del volumen de entrega de leche, los productores lecheros pueden clasificarse en pequeños, medianos y grandes. Los primeros son parceleros que poseen entre 5 y 19 vacas en leche, con producción inferior a 50 litros diarios. La producción de los productores medianos fluctúa entre 100 y 700 litros diarios. El estrato de grandes productores presenta una producción superior a los 700litros diarios (Valenzuela, R. 1986; Salas, L. 1995).
El sector lechero en Chile forma parte del subsector pecuario; contribuye con un tercio del PIB pecuario nacional, se compone de poco más de 22.000 productores, alrededor de 600.000 vacas lecheras. En la última década experimentó un fuerte proceso de modernización productiva que se vio reflejado en las cifras de producción, de 2,000 millones de litros en el año 2.000, a 2,500 millones en el año 2007 (Esnaola, V. 2008).
En este contexto, la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad del Pacifico en sede Melipilla, y a comienzo del año 2010, se presentó y fue aprobado por Innova Chile CORFO el informe final del proyecto Nodo, código 08NF1-1986, “Industria alimentaria y pequeños productores lecheros, provincia de Melipilla”, en adelante Nodo lechero. Este proyecto fue realizado teniendo presente que los pequeños productores deben ser capaces de integrarse al mundo empresarial exportador de alimentos siguiendo el lema gubernamental de “Chile potencia agroalimentaria y forestal”.
De acuerdo a lo expresado por los 24 productores que siguieron toda la secuencia de actividades programadas en el Nodo lechero, los principales impactos del proyecto correspondieron al mejoramiento de las instalaciones, uso de inseminación artificial y manejo de la pradera en base al apotreramiento con cerco eléctrico. Adicionalmente, se generó en ellos, un creciente interés en conocer y aplicar tecnologías que permitan mejorar su actividad productiva.
Actualmente nos hemos adjudicado un nuevo proyecto, UPA – CORFO, esta vez de Transferencia Tecnologica. En efecto, de un total de 30 productores inscritos como beneficiarios de este PDT, el 80% de ellos, proviene del Nodo Lechero realizado en 2009-2010, El 20% restante son pequeños productores que estando en conocimiento del nodo y su posible continuidad, solicitaron su incorporación a este grupo de trabajo. Se los entrevistó en 2 reuniones grupales y se conversó con asesores técnicos de estos últimos, en que se definió un perfil similar al resto de los productores. Llamó la atención que estén intentando los primeros pasos en el tema de asociatividad, en relación al acopio y venta de leche.
Los objetivos de este nuevo Proyecto PDT en síntesis corresponden como objetivo general a:
1. Mejorar la competitividad de pequeñas y medianas empresas productoras de leche de la provincia de Melipilla.
Y como objetivos especificos a:
1.- Establecer una Línea Base para cada productor, en relación a las principales variables de competitividad, profundizando el diagnóstico previo e incorporando información correspondiente a los nuevos integrantes.
2.- Elaborar y entregar a cada productor, un Plan de Manejo, en base al diagnóstico individual, tecnología a transferir y a los resultados esperados.
3.- Alcanzar los valores de compromiso para los indicadores de competitividad ya definidos, en al menos el 80% de los productores beneficiarios de este PDT.
4.- Difusión de la tecnología transferida
Los beneficiarios a participar en este PDT, tienen bajo volumen de producción, el que alcanza un promedio total mensual de 6100 litros por productor.Sin embargo son.pequeños productores decididos a progresar, y que están dispuestos a restricciones de índole económica, con el fin de mejorar sus brechas de competitividad.
El diagnóstico ya existente, se profundizará a través de las primeras visitas de supervisión técnica y a la encuesta Nº 1, programada para el primer mes de trabajo. La línea base correspondiente y problemas técnicos a solucionar. Estos últimos corresponden a las siguientes variables:
o Calidad de leche
o Estado sanitario del rebaño lechero
o Manejo alimentario
o Manejo de Ordeña
o Manejo Reproductivo
o Producción de leche
Dr. Juan Martin Rousseau
Medico Veterinario
Director Escuela Medicina Veterinaria UPA
Coordinador Proyecto PDT CORFO -UPA
 Horario de Atención: Lunes a Viernes 08:00 a 19:00 hrs. Sábados 09:00 a 13:00 hrs. |
 Horario de Atención: Lunes a Viernes 09:00 a 19:30 hrs. Sábados 09:00 a 13:00 hrs. |
 Horario de Atención: Lunes a Viernes 09:00 a 19:30 hrs. Sábados 09:00 a 13:00 hrs. |
| Sede Las Condes: | Dirección: Av. Las Condes 11.121, Las Condes | Teléfono: (56) ( 2) 28625315 | Fax: (56) ( 2) 28625318 |
| Sede Melipilla: | Dirección: Av. José Massoud 533, Melipilla | Teléfono: (56) ( 2) 23524900 | Fax: (56) ( 2) 23524943 |
| Campus Baquedano: | Dirección: Av. Ramón Carnicer 65-67, Providencia | Teléfono: (56) ( 2) 23526900 | Fax: (56) ( 2) 23526920 |
Universidad del Pacífico®
Todos los derechos reservados Universidad del Pacífico Inscripción N 120.683 Registro Propiedad Intelectual
Informaciones Generales:
info@upacifico.cl - 28625315
Informaciones de Admisión y Postulación (Alumnos Nuevos 2013):
admision@upacifico.cl - 6004000707
